Категория чай и кофе кажется стабильной благодаря привычному спросу, но избыточный ассортимент создаёт узкое место, которое тормозит продажи и замораживает капитал.

Чай и кофе воспринимаются как привычка, а привычка — как стабильность. В Крыму эта стабильность всё чаще оказывается зависимой от промо и чувствительной к изменению цены.